蒲公英（Taraxacum mongo ficum Hand-Mazz）俗名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁、耳瘢草等，为菊科蒲公英属多年生草本植物。多采集嫩叶嫩茎供食。蒲公英营养丰富，即可食用，又可入药，是一种深受大众喜爱的野生菜。含有丰富的蛋白质、纤维素和矿物质，全株含有胆碱、菊糖、天冬醇胺等，同时根部富含三萜醇，如蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英古素，具有较高的药用价值。蒲公英性味甘平，无毒，具有清热解毒，利尿散结、消肿的功效。治急性乳腺炎、淋巴腺炎、感冒发热、急性扁桃体炎等。现代医学研究表明，蒲公英具有抑制金黄色葡萄菌、致病性皮肤真菌及较强的利胆作用，还具有抗肺癌的作用。
虽然野生状况下产量不高，但引种栽培能够达到高产、稳产，能获得较高的经济效益，在美国有专门的农场种植，因此，蒲公英是一种很有发展前途的食用、药用植物。
蒲公英生命力极强，可耐—30℃的严寒，10℃以上可正常生长，最适宜生长的温度是15-20℃，它具有活血消痛，清热解毒，消积化痰等作用。近几年来，日本、美国和我国部分大中城市已把蒲公英作为名贵野生保健型蔬菜搬上了餐桌，可凉拌，作汤菜，做馅等及配菜均可，市场价每斤30元左右。现在可大力开发，大有前途。如天津市一农民种植一亩大棚蒲公英蔬菜，居然卖了3万多元。可助消化，增食欲，治疗胃病及十二指肠溃疡，可防治肺癌、胃癌、食管癌及各种肿瘤。
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