龙眼如何酿酒?

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    龙眼酒制作的工艺流程:原料选择→制汁→杀菌→接种→发酵→杀菌→陈酿→包装。

  选用装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉作为原料,也可用新鲜龙眼直接去壳去核后的果肉作为原料。果肉经蒸煮、破碎、压榨后取得汁液。经接种、发酵、杀菌、陈酿等工艺使果酒在坛中成熟后,每100千克酒液加10克亚硫酸氢钠即可装瓶。玻璃瓶须经沸水煮5分钟。酒液装好后加盖密封,并贴上龙眼酒的商标,装入格子木箱,即可外运。

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