寒风从山村吹过，淡淡的油香便弥散开来。闻到油香，村民不禁感叹，年近了！
延庆区大庄科乡景儿沟村是一个只有几十户人家的小村，这里盛产山核桃。山坡上、房前屋后都是核桃树。山核桃是最好的熬油原料，村民熬油的手艺，代代流传下来。如今，传承的人越来越少了。王淑兰放不下这门手艺和这份情怀，每年这个时候，都要组织街坊邻居，一同熬核桃油，迎接春节。
王淑兰今年68岁，身材瘦小，双手却厚实有力，在村里制作手工山核桃油已50多年了。她熬的油好，出油多，特受人尊重。
早在秋天，村民把上等的山核桃挑选出来备用。熬油须在数九寒天，尤其是春节前夕，就像备年货一样，熬油充满了浓浓的年味。
熬油的第一道工序是砸核桃。这些日子，王淑兰和村里的姐妹们在自家院子里砸山核桃，山核桃皮厚肉少，砸起来比较费力。王淑兰家砸核桃的石头用了十几年，已经深深地凹出了坑。今年，王淑兰用新打的石墩砸碎一筐又一筐的山核桃，飞溅的核桃皮带出一阵香意。
砸碎的核桃，还要过筛，尽量把碎皮过滤出来。
过完筛的核桃仁，还要在碾子上磨碎，这个活主要靠毛驴来完成。蒙眼的毛驴一圈圈地拉磨，成了山村里的一道独特风景。
熬油，看似简单，但不同的人熬出的油品、油量都不相同。
王淑兰早早地在自家的大柴锅中烧了一锅开水，将磨好的核桃仁，倒在沸水锅中，不停地搅拌，熬一锅油要耗3个多小时。核桃一下锅，许多街坊邻居都要来她家帮着搅动，这叫“加把油”。乡亲们“加油”，王淑兰也不闲着，她耐心传授着多年来熬油的技巧，“顺着方向慢点搅，看着火，添点儿柴。”多年的“加油”，王淑兰也教会了村里许多年轻人。
3个小时后，核桃油开始浮到表面。王淑兰拿着一支箅子娴熟地撇出一勺勺旱油，一口大铁锅可以下30公斤山核桃，撇出的旱油只有2.5公斤。大水瓢添水，再熬制出半公斤水油，最后炼制完成。王淑兰灌装着黄澄澄的核桃油，笑得合不拢嘴。
个把月的准备，半天儿的碾压，3个小时的站立搅拌，30公斤山核桃，产出3公斤香飘四溢的核桃油。虽然辛苦，村民图的就是这个乐，图的就是这个味道。
出自深山的天然山核桃，传统工艺制作，这里的山核桃油可谓是纯天然绿色食品，而且气味清香，耐储存，食用方式多样，村民每年都要储存几瓶，招待贵宾。
景儿沟村是红色后七村之一，现在来村里红色体验、接受红色教育的人越来越多。王淑兰要培养更多的接班人，把手艺传承下去，让核桃油走出大山，让更多的人也享受到这健康的绿色食品。
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