初春，薄雾笼罩着北碚区三圣镇亮石村海底沟水库。伴着潺潺的流水声，位于此处的重庆淼展水产养殖有限公司内，十多名村民正在鱼池边，为虹鳟鱼投喂饲料。
经过半年的测试，该公司引进的虹鳟鱼已经试养成功。
养好鱼得先找好水
笔者在现场看到，一股清澈的地下水顺着水渠倾泻而下，流进8个分水渠，再缓缓汇入各个养殖池。池内的虹鳟鱼成群结队来回穿梭，身体一侧的彩虹纵纹煞是好看。
能养鱼的地方很多，为何要选择深山沟里的地下水呢？
“要养好这虹鳟鱼，选好水是最关键的。”该公司总经理李强告诉笔者，养殖虹鳟鱼的水温要求常年维持在18℃以下，而且，水溶氧量每升需在6毫克及以上，水质要达到国家饮用水一级标准。
水质一旦不达标，就会导致虹鳟鱼的大面积死亡。因此，该公司从一开始便在养殖基地的选址上下了功夫，把3000多平方米的基地建在海底沟地下水库附近，利用纯天然、无污染的流动地下水，为虹鳟鱼提供良好的生长环境。
量身定制的环境，给了李强养殖虹鳟鱼的信心。去年，他从成都引进了6000斤不同尺寸的虹鳟鱼开始试养，并采取调解饵料、定期清理养殖环境的做法，增强虹鳟鱼的抗病力和环境适应力，成功让这些鱼儿在深山沟里安了家。
主城首个养殖基地
虹鳟鱼是一种高档的水产食材，其肉质鲜美，营养丰富，口感颇佳，对人体健康裨益良多，因此极受消费者喜爱。
“作为主城首个虹鳟鱼养殖基地，距离上的优势让我们可以在2个小时的时间内，把鱼儿送上消费者的餐桌，这样新鲜的口感是外地运来的鱼不能比的。”该公司技术顾问秦陵江说，目前，该公司已与主城各大酒店作了初步洽谈，对合作前景充满期待。
据介绍，虹鳟鱼从幼苗到成熟上市，一般需要2年时间，个头能长到3到5斤。预计今年夏天，该基地可年产10万斤虹鳟鱼。
然而，这样的规模仍不能满足市场需求。市场的供不应求，给冷水鱼养殖这个特色产业带来了无限商机。
一条鱼带活产业链
虹鳟鱼不仅口感滑嫩鲜美，而且营养价值很高。该公司虹鳟鱼餐厅开业以来，不少食客争相前来尝鲜。
李强告诉笔者，公司在虹鳟鱼以生鱼片为主要吃法的基础上，增加了凉拌、油炸、煲汤等8种吃法，充分利用起虹鳟鱼食材的每个部分，味道各具特色，很受食客欢迎。
“虹鳟鱼100元/kg，光是卖鱼，一年的收入都非常可观。”但李强说，他并不满足于简简单单做一个虹鳟鱼的供货商和美食店主。
按照他的规划，接下来他要借助乡村休闲旅游的东风，利用三圣镇生态自然资源的优势，打造以观光休闲为主的虹鳟鱼生态景观园区，形成集赏、吃、住、娱等为一体的虹鳟鱼全产业链条，打造一张虹鳟鱼的特色产业名片。
文 通讯员 曾晓隆
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