这段时间，在铜梁区水口镇天寨村的山坡地头，挥揪舞锄为葛树松土、锄草的农民随处可见。
去年，水口镇葛根丰收，加上地理标志产品的美誉度带来的市场影响，葛根的销售收入近千万元，葛树成了农民的致富树。开春后，葛树萌发生长，搞好春季管理是取得丰收的基础，村民的管护积极性非常高。
种植历史逾百年
水口镇地处中丘，土质带砂性，种植粉葛已有近百年的历史。
中医学对葛粉的药理作用早有记载。《本草纲目》载：“葛根，生根捣汁饮，作粉尤妙，止渴，排诸毒，利大小便，解酒去烦热”。《中药大辞典》特注：葛根，具有清热解毒，解痉镇痛，升阳解肌，透疹止泻，增加脑和冠状血流，改善脑循环等作用。
上世纪90年代前，水口镇葛树种植分散，形不成生产规模，葛粉加工工艺原始落后，加之是室外自然晾晒，遇到阴雨天气容易发霉变质。此外，没有包装，农户只能肩挑手提在农贸市场上廉价销售，效益低下。
“那时，我们的葛树基本是野生为主，产量低，农民自己打浆磨出的葛粉在市场上只有几元钱一斤，根本谈不上效益。”镇农业服务中心有关人士介绍。
2000年以来，水口镇将葛树作为特色项目重点发展，先后引进了赣葛4号、5号等5个优良品种，在余桥村建起800亩高产示范种植园。通过动员和组织，全镇成片种植粉葛4000多亩，其中种植2亩以上的就有300多户。
2012年，铜梁区组织专家认定，由于当地特定的地理气候优势、特殊的土质优势及世代相传的独特的种植方法，水口所生产的葛粉与其它地方的一般葛粉相比，淀粉含量高，无渣、质鲜、肉嫩、味美。经过申报，获得国家地理标识认证。
葛粉食疗两相宜
要将葛根加工成高品质的葛粉，需要经过清洗、粉碎、研磨、过滤、沉淀、晾晒、分级等10多道程序，每道程序都十分严格。经过严格条件加工出的葛粉，颜色雪白，粉末晶莹剔透，入口润滑、清香盈口，有“江南人参”的美誉。
前些年，少数农民在土法加工过程中，由于葛根清洗不彻底，加工出来的葛粉含有沙子，晾晒的葛粉颜色发黄变暗，让镇内葛粉“名声”受损，影响了卖相，价格特别低廉。
镇里引进业主建起加工厂，加工出的葛粉品质高、成色好，十分畅销。为让产品进入超市，水口镇支持业主成立了重庆市天星寨葛粉食品有限公司，申请注册了商标，还对产品进行统一包装上市。配制了精美包装的葛粉身价提高5倍以上，产品打进了各大超市，成为了馈赠礼品。
“葛为国家卫生部列为的食、药两用植物。重庆人爱吃火锅，饮食口味多为麻辣烫，也喜欢饮酒，很容易燥热，如果饮下一杯葛粉羹，你会感到通体舒畅，神清气爽，葛粉清热解毒、生津止渴、润肠通便的效果会充分体现出来。”铜梁区中医院院长傅念生介绍。
目前，天星寨葛粉食品有限公司公司开发出普通、中高档4个系列品种葛粉，经“打扮”后的水口葛粉，销路广了，需求量大了，葛粉更走俏了。而今，铜梁的“天寨”葛粉不仅在重庆市区及超市畅销，而且还纳入了重庆旅游产品名录，远销广东、广西、上海和日本、韩国等地，成为了现代人崇尚的天然食品和馈赠佳品。
专业合作社促发展
2013年，铜梁区把粉葛列为特色农产品，在水口镇建立特色农产品基地，提出通过提升质量，打造特色品牌，提升农产品知名度。
“把农户分散生产转变为有组织的专业生产，提高农民的科技种植水平和粉葛的产量质量。2014年，我们组建起了全镇首个粉葛专业合作社，入社的村民达到300多户。牌子挂在我们村上。”汪祠村村支书赵吉果说。
有了粉葛种植专业合作社这个龙头，村民结束了过去无序化生产、加工的状况。首先，合作社建立500亩高产示范片，从种到收都要组织村民参观学习。入社的社员每年都要参加合作社组织的培训，内容包括无公害生产、科学管理、配方施肥等。在经营上，合作社按照市场价统一收购，保证农民利益。
而今，通过科学管理，一亩葛地可采挖1500公斤葛根，每公斤2元，亩收入达到3000元，高的在5000元以上。
文/通讯员 赵武强
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