风味牛肉汁瓜子加工技术

原料配方：

西瓜子500克 精盐50克 大料2瓣 小茴香5克 牛肉汁500毫升 生石灰50克

制作方法：

1.将生石灰倒入大碗内，注入500毫升清水，拌匀，兑成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小时，然后捞出，用清水漂洗干净，去掉壳上粘膜。

2.将洗净的西瓜子倒入锅中，放入精盐、大料、小茴香和牛肉汁浸泡3～4小时，然后置于旺火上煮沸至熟。牛肉汁应选用浓度较高的，否则味淡。采用鸡汁浸煮，可制成鸡汁瓜子。

3.将煮好的西瓜子捞出，沥去牛肉汁和香料，然后再放入烧热的铁锅中，用文火翻炒至干(要勤翻搅，以免炒糊)。

产品特点：

味道鲜美，营养丰富。

原料配方：

西瓜子500克 精盐50克 大料2瓣 小茴香5克 牛肉汁500毫升 生石灰50克

制作方法：

1.将生石灰倒入大碗内，注入500毫升清水，拌匀，兑成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小时，然后捞出，用清水漂洗干净，去掉壳上粘膜。

2.将洗净的西瓜子倒入锅中，放入精盐、大料、小茴香和牛肉汁浸泡3～4小时，然后置于旺火上煮沸至熟。牛肉汁应选用浓度较高的，否则味淡。采用鸡汁浸煮，可制成鸡汁瓜子。

3.将煮好的西瓜子捞出，沥去牛肉汁和香料，然后再放入烧热的铁锅中，用文火翻炒至干(要勤翻搅，以免炒糊)。

产品特点：

味道鲜美，营养丰富。