搭配小米和蜂蜜酸枣变身养生醋

　　“山区的野酸枣、小米、蜂蜜搭配酿醋，入口清醇，一上市便卖得非常火爆，年销售额达60万元。”近日，在河北省邯郸市涉县佛堂沟村，杨波激动地对笔者说。他表示，创业最重要的是创意。杨波回忆，“有一年秋天，我在老家山上摘酸枣吃，突然想到，这漫山的野酸枣能不能加工成酸枣汁，或者酸枣醋？”

　　杨波一边通过网络查资料，一边在邢台、石家庄等地奔波，考察相关产业，寻找发展商机。经过反复思量，他决定做酸枣小米醋。“我是做餐饮的，对调味品比较钟情。”杨波说干就干，请来了中国烹饪大师、营养师共同研究。

　　研发是一个漫长的过程。“一开始想着用酸枣脱皮发酵，但这样酿出来的味道特别难喝，而且脱皮处理技术难度大，原材料浪费多。”杨波介绍：“前后失败了20多次后，我们从《本草纲目》中了解酸枣和小米放在一起，有养生功效，于是就尝试把酸枣、小米、蜂蜜作为原材料，并运用传统手工酿造法酿醋，结果成功了。这样酿出的醋，不仅延续了民间传统老作坊的‘醋味’，而且营养价值高、味道清醇自然。”

　　酸枣小米醋赢得了市场，杨波开始创办“谷原农副产品专业合作社”，注册了“火红小山沟”商标。合作社成立初期，参加成员只有5户，现在，已发展到200余户。今年，合作社通过土特产店代售、单位订购、网上营销等方式销售产品，销售额达100万元。

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