牦牛肉制品种类

　　牦牛是中国高原地区的主要牲畜种类和重要生产资料，它是青藏高原和川西北牧区的不可替代的生物物种。牦牛养殖业是一种特殊的生态养殖模式，适应寒冷的生态条件，它是该地区国民经济的支柱产业。那么，牦牛肉制品种类有哪些?

　　鲜牛肉 

      牧民吃牦牛的方法很简单，屠宰后将牛肉切成碎片，加水至大锅，煮沸一段时间，然后食用。食用时，用一把将牦牛肉一片片削下来，再加一点盐即可食用。

　　牛肉干 

      草原的牧民每年将宰杀的牦牛肉切成约4至5平方厘米，长约30厘米的肉条，通常两条在一端连接，在绳上风干。干燥后，将其存放在皮革口袋中，或挂在帐篷里，它可以存放一到两年。风干牛肉储存的方法比天然冷冻牛肉的储存时间长，但风味不同。

　　腌熏牛肉 

      将牛肉切成细条，与盐混合，放入容器中，一两天后将其取出，挂在帐篷的炉子上，烟熏并风干。吃的时候把它取下来，但一定要清洗干净再食用。

　　牛肉灌肠和血肠

　　用洗过的牦牛小肠制成，里面装满新鲜的牛肉或鲜血。

　　以上就是牦牛的肉制品介绍，不过为了方便储存和销售，我们在市面上见到的大多是牦牛肉干。牦牛肉干的价格在100---200之间，如果低于这个价格，就是假的肉干，消费者应谨慎辨别。

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