肉用母牛产奶量一般在产后2个月左右已开始下降，产后70 天的泌乳量只能满足犊牛营养需要量的80%。因此在更早期的时间内补给犊牛草料供其练习采食，有助于犊牛通过消化草料弥补母 乳的营养不足。犊牛在3月龄时，对草料已具备了相当的采食量和消化能力，断奶也较容易，所以此期是早期断奶的合适时间。
（一）断奶犊牛培育目标
①日增重平均为760克。
②6月龄体重达到170－180千克，体高为95－100厘米。
③6月龄时干物质采食量达到4〜4. 5千克/天。
④6月龄时混合精料喂量不低于2千克/天。
（二）断奶方法
适当缩短哺乳期不仅不会影响犊牛健康，反而可以减少喂奶量，降低饲喂成本，而且有利于瘤胃的早期发育。由于从哺乳到全部采食草料，对犊牛是个应激过程。因此，在断奶前逐渐减少喂奶 量，喂奶次数有每天3次改为2次，再到1次，同时逐渐增加每日所需的犊牛料。临断奶时，还可饲喂掺水牛奶，开始时奶水比例为1:1，以后逐渐增加掺水量，最后全部用温水替代。当犊牛日采食精料量连续3天达到1千克时即可断奶，断奶时犊牛一般为2－3 月龄。
（三）断奶后的管理
断奶犊牛是指从断奶到6月龄的犊牛。犊牛断奶后，从单独的犊牛栏转人到犊牛区混合饲养，适宜进行小群饲养，且将年龄、体重相近的犊牛分为一群，每群10－15头。
1.保证优质干草的供应刚断乳时，粗饲料以易消化的优质牧草、青干草为主。投料原则：少量多次进行添加，这样既能保 证犊牛的采食量，也不会造成饲草的浪费。不要饲喂营养较差的劣 质粗草，要喂优质青粗饲料。
2.保证优质精料的供应日粮结构和营养水平要保持相对稳定，断奶后犊牛继续饲喂2周犊牛料，每头犊牛每天饲喂颗粒精料2. 5千克左右，每天分3次饲喂。
3.保证干净充足的饮水在犊牛区设置水槽，每天对水槽进行刷洗，保证犊牛能喝到充足而干净的水，水温度不做特殊要求，但是冬天犊牛饮水绝不能饮用冰碴水，否则容易引起消化道疾病。
4.保证盐和微量元素的供给在犊牛区设置犊牛舔砖，让犊牛自由舔食，以保证盐和微量元素的供给。设置舔砖应防雨、防潮。
5.保持圈舍的干燥清洁对犊牛区应经常进行清理、打扫，及时清除粪便，并保持圈舍干燥。夏季雨水较多，如圈舍内潮湿，应及时采取干燥措施，否则犊牛很容易得病。
6.做好断奶犊牛的疾病防治认真做好对断乳牛犊粪尿、运动、精神等方面观察，做到有病能及时发现，及时得到治疗。大部分抗体内寄生虫药或多或少会对消化系统有不良反应，所以，对奶犊牛的驱虫宜尽量避免在适应期内给药，防止牛犊腹泻的发生。定期做好牛犊舍、生产用具的消毒，可有效防止由蛾虫、真菌等引起的接触性皮肤病的传播和发生。对于断乳牛犊的预防接种，在无特殊情况下，建议在断乳两个月后进行，以防止母源抗体的干扰。为保证免疫效果，断乳牛犊进行首次免疫10天后，应进行一次加强免疫，以后按正常的免疫程序接种疫苗就能很好地起到对传染病的预防作用。
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