在我国的肉牛业生产中，架子牛通常是指未经肥育或不够屠宰体况的牛。架子牛育肥的目的是科学应用饲料和管理技术，以尽可能少的饲料消耗获得尽可能高的日增重，提高出栏率、生产出大量优质牛肉。
一、架子牛的选购。最好是选购优良肉牛品种杂交的改良牛，如安格斯、夏洛来、西门塔尔、利木赞等与本地牛的杂交改良牛。在性别上要选购未去势的公牛，年龄在1-2岁左右的，体重在250-400千克，身体健康无病，体型发育良好为宜。
二、时间的选择。 架子牛育肥以秋季最好，其次是春、冬季节。因为夏天气温过高，肉牛自身代谢快，饲料报酬低。
三、驱虫与健胃。架子牛在育肥前应进行体内外驱虫。体外寄生虫使牛体表痛痒、不舒服，使牛采食量减少，影响增重效果，延长育肥期。体内寄生虫会吸收肠道食糜中的营养物质，影响育肥牛的生长和育肥效果。一般可选用阿维菌素，一次用药同时驱杀体内外多种寄生虫，7天后进行第二次驱虫。架子牛购回后，在适应期内可用健胃散进行健胃。
四、去势。2岁以上的公牛，宜去势后育肥，否则不便管理，会使牛肉有膻味，影响牛肉品质。
五、坚持“六定”、“五看”、“四净”的原则。
（一）六定。定时：每天上午7-9点，下午5-7点各喂一次，不能忽早忽晚。保证上、中、下午定时饮水3次。炎热高温天气要增加饮水次数。定量：每天的喂量，特别是精料量按每100千克体重喂精料1千克左右定量，不能随意增减。定人：架子牛的饲喂等日常管理要固定专人，不但及时了解每头牛的采食情况和健康，并可避免由于换人饲喂使牛产生应激反应，影响牛的正常增重。定牛位：就是将牛栓系的位置排序固定不变，否则栓牛时变动位置后，牛互相不熟悉，就会打架，影响采食。定时刷拭：每天上、下午定时给牛体刷拭一次，以促进血液循环，增进食欲，还可预防体外寄生虫。定期称重：为了及时了解育肥效果，定期称重很必要。首先牛进场时应先称重，按体重大小分群，便于饲养管理。在育肥期也要定期称重。由于牛采食量大，为了避免称量误差，应在早晨空腹称重，最好连续称二天取平均数。
（二）五看。指看采食、看饮水、看粪尿、看反刍、看精神状态是否正常。
（三）四净。草料净：饲草、饲料不得含有砂石、泥土、铁钉、铁丝、塑料布等异物，在调制饲料过程中要及时清除异物。饲草、饲料不发霉不变质，没有有毒有害物质污染。喂完饲料后要及时清扫饲槽，防止草料残渣在槽内发霉变质。饮水净：注意饮水卫生，不要喂有毒有害物质污染的饮水。牛体净：经常刷拭牛体，保持体表卫生，防止体外寄生虫的发生。圈舍净：圈舍每天要勤打扫、勤除粪，牛床地面要干燥，保持舍内空气流通，冬暖夏凉。
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