甜高粱是禾本科高粱属粒用高粱的变种，源于非洲，魏晋时期经印度传至国内，作为饲用及糖料作物被长期栽种，有“北方甘蔗”之称 。
甜高粱是一年生草本，植物学性状与高粱相似，不同之处是苗期分蘖力强。叶脉有蜡质，呈青灰色，茎髓部含有甜的生汁。再生力强，籽粒较小。须根较粗，常于秆的基部具支撑根。秆粗壮，高2-4米，基部径2-2.5厘米，多汁液，味甜。叶7-12片或较多，长约1米，宽约8厘米；叶舌硬膜质；叶鞘无毛或有白粉。花序紧密或稍紧密，椭圆形，椭圆状长圆形或长圆形，长20-40厘米，宽5-15厘米；花序梗直立，主轴延伸，具数节至多节；分枝多数至数枚于节上近轮生，直立或斜升，通常疏生柔毛或具细刺毛而粗糙。无柄小穗椭圆形、椭圆状长圆形至倒卵状长圆形，长4.5-6毫米，花时宽2-3毫米，结果时宽3.5毫米，基盘无毛或具髯毛；颖幼时纸质或薄革质，熟时硬纸质，第一颖顶端钝，具12-15脉，上部较明显，常于中部以下渐消失或隐约可见，并具3-6条横脉，上部1/3处具脊，微呈狭翅，脊上具微刺毛而粗糙，顶端具3小齿；第二颖舟形，具不明显的7-9脉，并有1-4条横脉，顶端具脊，边缘有纤毛；外稃膜质透明，椭圆形或椭圆状长圆形，多少具毛，长4-6毫米；内稃椭圆形至卵形，顶端近全缘，或微2裂，具1.5-2毫米的芒或无芒；花药长3-4毫米。颖果成熟时顶端或两侧裸露，稀完全为颖所包，椭圆形至椭圆状长圆形，或向基部渐狭成倒卵状椭圆形，长3.5-5毫米，宽2-3毫米；种胚明显，椭圆形，长约为谷粒之半。有柄小穗披针形，长4-6毫米，雄性或中性，宿存，第一颖7-9脉，第二颖5-7脉，无芒。花果期6-9月。
甜高粱喜温暖，具有抗旱、耐涝、耐盐碱等特性，在全球大多数半干旱地区都可以生长。对生长的环境条件要求不太严格，对土壤的适应能力强，特别是对盐碱的忍耐力比玉米还强，在pH值5.0-8.5的土壤上甜高粱都能生长。甜高粱在10℃以上积温达2 600-4 500℃就可以生长。甜高粱是高能作物，其光合转化率高达18-28%。
甜高粱全国均有栽培，在中国栽培历史悠久，分布北起黑龙江，南至四川、贵州、云南等省；西自新疆维吾尔自治区，东至江苏、上海等省、市，特别是长江下游地区，尤为普遍。
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